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Passion Salers laitière - Daniel Dunet

978-2-36654-146-5

Neuf

Editions des Monts d'Auvergne

Un beau livre qui vous fera découvrir un des trésors du patrimoine d’Auvergne : la race et le fromage de Salers, leur histoire et les savoir-faire qui leur sont liés.
Un beau livre illustré en couleurs, relié, en français.

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Disponible

39,00 € TTC

Détails

Edition Editions des Monts d'Auvergne
Date de publication : 2026/04
Format (h x l) : 30 x 24 cm
Langue : en français
Nombre de pages : 268
Reliure : relié, cartonné

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Passion Salers laitière

Ses éleveurs, son lait, ses fromages

Daniel Dunet

Le mot de l'éditeur : 
"Notre patrimoine recèle de trésors de connaissances et de savoir-faire inconnus ou trop oubliés, et qui restent pourtant bien vivants. Ce livre vous invite à découvrir l'histoire de l'un de ces trésors : un système d'élevage unique aux origines ancestrales, tant par ses pratiques que par sa race exceptionnelle. Son nom résonne comme une promesse : 'Tradition Salers'. 
"Au cœur de cette histoire : une vache, la Salers, sa production laitière, mais aussi des hommes et des femmes passionnés. Partons ensemble dans les montagnes volcaniques d'Auvergne découvrir ces éleveurs et leurs pratiques.  
"Nous verrons combien cette forme d'élevage respectueuse de l'animal et de l'environnement, représente un modèle pour notre société actuelle !"

Le livre vous invite d’abord à un voyage dans le temps, de la préhistoire à nos jours : histoire des bovins, de leur domestication, élevage et sélection (la race Salers), histoire des fromages d’Auvergne… Vous trouverez ensuite un point de vue plus actuel : la fabrication des fromages, la race Salers, et les enjeux d’aujourd’hui. L’ouvrage s’achève sur des Paroles d’éleveurs ‘Tradition Salers’ : une série de portraits vivants et actuels. Pour consulter la table des matières détaillée, cliquez sur l’onglet "téléchargement" (fichier pdf).

Ce beau livre, abondamment documenté et illustré de photographies en couleur, intéressera les amateurs de fromages et les amoureux des "montagnes" de l'Auvergne.
En français.

Éditions des Monts d'Auvergne.

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Passion-Salers-Sommaire

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