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D'Aubrac al Jura, en passant pel Cantal, de...
D'Aubrac al Jura, en passant pel Cantal, de pastres, de productors, de fabricants, de formatgièrs e de cremièrs contan lors mestièrs. Los entretens se perseguisson puèi amb de scientifics, cercaires, mètges, biologistas, que comentan los enjòcs de santat publica dels formatges de lach crus.
En francés, illustrat de nombrosas fotografias en colors.
Disponible
Atencion : darrièrs exemplaris disponibles !
Data de disponibilitat :
Edicion | de l'Aulne |
Data de publicacion : | 2022 |
Format (a x l) : | 19.5 x 24.5 cm |
Lenga : | en francés |
Nombre de paginas : | 184 |
Religadura : | brocat, cobèrta sopla amb rebats |
Catherine Samson e Fabienne Célard,
prefaci de Vincent Verleyen.
Aquí un libre polit que nos mena d'Aubrac e dels Monts del Cantal al Jura, de las pasturas al platèl de formatge, de l'elevatge a l'afinatge. Un libre militant per far lo ligam entre aqueles formatges, fabricats al lach crus, eissits de sabers e de gèstes aujolencs, e los terradors ont d’òmes e de femnas vivon d'aqueles mestièrs que se pòdon pas mudar endacòm mai.
Un obratge polit, plen de fòtos, per comprene çò que fa la riquesa dels terradors nòstres, jos forma de retraches ciselats per l'autora, Catherine Samson, dins l'estil jornalistic, e completats per de testimoniatges de scientifics, cercaires, mètges, biologistas, nutricionistas… Aquestes liuran e comentan las conclusions d'estudis recents que donan als formatges de lach crus una plaça màger dins lo debat plan actual suls enjòcs de santat publica. Refutan d'unes discorses, explican amb precision, justa çò que cal per daissar lo temps del plaser de la tasta.
Per consultar l'ensenhador, clicatz sus l'onglet "telecargament" çai sus (fichièr pdf).
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